5 เรื่องที่ต้องรู้ สำหรับคนชอบทานมันในหัวกุ้ง       

1) คนชอบทานมันกุ้ง จริงๆคือชอบทานตับกุ้งนะครับ เพราะมันในหัวกุ้งก็คือ ไขมันที่สะสมอยู่ในตับและตับอ่อนของกุ้ง  ซึ่งหน้าที่อย่างหนึ่งของตับก็คือ การสะสมสารอาหาร (ไขมัน คาร์โบไฮเดเดรต โปรตีน สารอาหารต่างๆ ) ดังนั้น การที่กุ้งจะมีมัน มากหรือน้อยก็จะขึ้นกับ ขนาดตัวของกุ้ง และปริมาณไขมันที่กุ้งสะสมไว้นะครับ    

  2) กุ้งหัวแก้ว หรือกุ้งมันแก้ว คือกุ้งที่มีไขมันในหัวเป็นก้อน แข็งๆ สีแดงเข้ม รสชาติ มัน ๆ อร่อยมาก ถ้าแกะหัวกุ้งออกมาเป็นมันเหลวๆ ไม่ถือว่าเป็นกุ้งหัวแก้วนะครับ และกุ้งหัวแก้ว คือกุ้งตัวเมียนะครับ ไม่ใช่ตัวผู้ ดังนั้นตัวกุ้งจะมีขนาดไม่ใหญ่มาก  ส่วนวิธีดูว่ากุ้งตัวไหนเป็นตัวเมียหรือตัวผู้ก็ดูง่ายๆ ที่ก้ามครับ ถ้ากุ้งตัวเมีย จะเป็นกุ้งที่มีก้ามเล็กๆ และสั้นครับ ส่วนกุ้งตัวผู้จะมีก้ามที่ใหญ่และยาวมาก เพราะเค้าเอาไว้ต่อสู้กันนะครับ    

3) กุ้งตัวเมีย ไม่ใช่เป็นกุ้งหัวแก้วทุกตัว นะครับ  จากประสบกาณ์การเลี้ยงกุ้งของเรา กุ้งตัวเมียที่เป็นหัวแก้วมักจะเป็นกุ้งตัวเมียที่ยังไม่มีไข่ครับ เพราะ เค้าสะสมไขมัน ไว้ในตับเยอะ สำหรับใช้ในการออกไข่ พอเค้ามีไข่แล้ว จะไม่ค่อยพบว่าเป็นหัวแก้ว และถ้าไข่กุ้งเป็นสีส้มหรือเหลืองอ่อน (ไข่อ่อน) ก็จะมีโอกาสเป็นหัวแก้วมากกว่า กุ้งที่มีไข่สีดำหรือน้ำตาลเข้ม (ไข่แก่ ใกล้ฟักเป็นตัวลูกกุ้ง)      

4) ถ้าชอบทานมันกุ้ง แนะนำว่าทานกุ้งตัวเมียจะคุ้มกว่า เพราะขนาดน้ำหนักมันกุ้ง ต่อ กุ้ง 1 กิโล จะเยอะกว่ากุ้งตัวผู้  กุ้งตัวเมียจะมีขนาดเล็กกว่ากุ้งตัวผู้มาก ในระยะการเลี้ยง 5-6 เดือน กุ้งตัวผู้จะมีขนาดประมาณ 10-15 ตัวต่อกิโล  ส่วนตัวเมียจะมีขนาด 30-40 ตัวต่อกิโล ลองคิดดูว่า 10 หัวกับ 30 หัวใครจะมีมันกุ้งมากกว่ากัน 5555)   


สรุป  
ถ้าชอบทานมันกุ้งเยิ้มๆ เยอะๆ ก็ต้องเลือกกุ้งตัวผู้หัวโตๆ  ถ้าชอบทานมันกุ้งเป็นก้อนๆ แข็งสีแดง ก็ควรเลือกกุ้งตัวเมียหัวแก้ว